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Eye fillet. A tender boneless cut of beef from the underside of the sirloin. A piece of meat or fish without bones. It comes from the underside of the animals spine and does very little work hence the tenderness.
Allow eye fillet to reach. Eye fillet steak is mild and subtle in flavour as well as being very tender. Rub eye fillet with olive oil and season generously on all sides with salt and pepper.
Slice the fillet into steaks at least 2cm but ideally 35cm thick. The eye fillet steak came with zucchini mushrooms pumpkin gnocchi and a burgundy jus. It can be roasted whole or cut into steaks.
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